糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。
食材食谱热量：1974.9(大卡)
主料
鲤鱼1500g
辅料
番茄酱2勺
盐1.5小勺
大葱10g
生姜5g
大蒜5g
白酒1小勺
胡椒粉0.5小勺
陈醋2大勺
味精0.25小勺
干淀粉50g
方法/步骤
1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊.
5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
6.葱姜蒜切小粒。
7.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
8.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
9.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
10.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
11.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
12.再放入番茄酱略炒。
13.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
14.淋入适量水淀粉炒匀。
15.再放入1汤匙的熟油。
16.直到锅内芡汁明亮均匀。
17.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
糖醋鱼怎么做？
原料：鲤鱼1条、面粉200克、糖50克、番茄酱15克、醋50克、葱适量、胡椒粉4克、姜适量、料酒10克、盐5克、淀粉15克、生抽10克。 做法：1、我们首先就是将醋、糖、清水按照1：2：2的比例，来调成汁液。 2、然后将淀粉、面粉和水调成糊。 3、将鲤鱼的收拾干净了。 4、然后将鱼的两面打成牡丹花刀，切1厘米深左右就是可以了。 5、然后再平切成2厘米。 6、将料酒、生抽、盐、胡椒粉搅拌，然后将切好的鱼进行腌制，腌制半个小时就入味了。 7、然后是将搅拌成糊的淀粉、面粉，涂抹在腌制好的鱼肉身上。 8、将油烧到7层熟的时候，先将鱼头在油里面稍微炸一下，然后用勺子将油淋在鱼肉上。 9、等到面糊凝固的时候就是将鱼慢慢的放入油锅进行炸。 10、等到鱼下锅的时候炸熟了，然后取出来。 11、等到有八成热的时候，将鱼再炸一遍，然后将油淋在鱼身上，炸到酥脆就是可出锅装盘了。 12、在炒锅里面留少量的油，然后是将姜末、葱花和蒜末爆香了，将调好的汁液和番茄酱倒入到里面。 13、然后再上面加入少量的淀粉收汁，浇到鱼身上就是可以了。 吃糖醋鲤鱼的注意事项鲤鱼是属于热性的，所以对于刚作为手术的人群来说是不适合吃鲤鱼的，生病之后大家就是尽可能不要吃鲤鱼了，而且鲤鱼是属于发物，所以大家在吃的时候要注意了，我们在吃鲤鱼的时候也是要注意不要空腹食用，容易使得身体酸碱平衡被破坏，不利于身体的健康。
糖醋鱼怎么做好吃又简单的做法
1、食材：鱼一条、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、料酒少许、葱姜蒜适量、淀粉适量、苏打粉适量、鸡蛋两个、番茄酱适量。 2、把鱼洗净除去鱼鳞，内脏和腮。 3、把鱼放进盆里加入适量盐，葱姜蒜末，料酒，腌制25分钟。 4、准备一个盆，在盆中加入淀粉、鸡蛋、苏打粉、水调制成浆糊，然后将腌制好的鱼放进盆中裹上浆糊备用。 5、开火根据锅的大小在锅中加入适量的油，烧制6分热的时候，把鱼放进锅内炸制金黄色捞出备用。 6、锅里热少许油，加入适量蒜炒香后下番茄酱，加入白糖、醋、盐等材料翻炒。 7、把鱼放进锅中，开锅小火10分钟后，加入适量淀粉勾个芡就可以出锅了。 8、将做好的鱼放进盘子中，淋上汤汁，撒些葱丝，美味又好吃的糖醋鱼就做好。
糖醋鱼怎么做好吃
要做出好吃的糖醋鱼，需要以下材料和步骤：所需材料：- 500克鱼肉（适合炸的鱼肉，如鲤鱼、鲈鱼、草鱼等）- 2个胡萝卜- 1个青椒- 1个红椒- 2个葱- 适量生姜- 适量蒜调味料：- 3勺料酒- 适量盐- 适量白胡椒粉- 1勺白糖- 2勺醋- 1勺番茄酱- 1勺酱油- 红辣椒油（口味较重可加）步骤：1. 将鱼肉切块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻。 2. 胡萝卜、青椒和红椒切成小块，葱切段，姜和蒜切末备用。 3. 热锅加入适量食用油，炸鱼片至金黄色，捞出备用。 4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。 5. 加入腌制好的胡萝卜、青椒和红椒炒熟。 6. 加入番茄酱、酱油、白糖、醋、适量盐和适量水，煮开。 7. 将炸好的鱼肉放入锅中，用铲子轻轻翻拌均匀。 8. 最后加入红辣椒油调味（可根据个人口味加不加）。 9. 煮到汁水变稠，鱼肉均匀裹住酱汁即可起锅。 10. 出锅前，可撒上葱花点缀。 糖醋鱼做好了，可以搭配米饭或馒头一起享用，味道酸甜可口，同时口感鲜嫩多汁。
